עו"ד ארז הינו מומחה למצבים קריטיים ומשבריים - מומחה לניהול משא ומתן, קונפליקטים, משברים ותוכנית המשכיות עסקית (BCP).
חלוץ ומפתח מתודולוגיה של משחקי מלחמה במשא ומתן וניהול משברים (Negotiation War Games & Crisis Management War Games) לחיזוי תוצאות משא ומתן, יעוץ והיערכות.
מראשוני יועצי המשא ומתן בישראל כתחום עיסוק; יועץ ואיש סוד של מנהלים בכירים, מלווה אותם ומשמש "מישהו לחשוב איתו". מתמקד בחשיבת משא ומתן, חשיבת ניהול משברים, שכנוע והשפעה במצבי קיצון.
מראשוני תחום הגישור (1995), מנכ"ל מייסד של חברת הגישור הראשונה בישראל (1997) - גישורים אי. די. אר בע"מ. משנת 2004 פועל תחת המותג Noy Erez – NegoPro.
בעל ניסיון רב מאוד בניהול קונפליקטים עסקיים, לרבות עסקאות ותהליכי גישור בינלאומיים.
יו"ר ועדה לשעבר לגיבוש קוד אתי בגישור וזאת לצד חברות בועדת הגישור הארצית בלשכת עורכי הדין וקודם לכן, יו"ר ועדת האתיקה של עמותת מגשרי ישראל. יועץ להנהלת בתי המשפט לקידום הגישור מול גופים מוסדיים.
מרצה בתחומי התמחותו וכן בנושאים של השפעה ושכנוע (The Influence Factor), מלמד בתחומי התמחותו במוסדות אקדמיים ובמיוחד בתוכניות וחוגים לתואר שני וכן במכון להשתלמות שופטים.
עמית המכון למדיניות נגד טרור – ICT וחבר צוות חשיבה - אסטרטגיית לוט"ר לישראל.
משרת בנושאי הליבה של משא ומתן וניהול משברים גם בשירות מילואים פעיל.
ניסיון ותחומי התמחויות
עוסק בחשיבת משא ומתן, ומסייע לסגירת עסקאות מורכבות.
פועל בסביבה עסקית ובטחונית, יועץ ומסייע למנהלים בכירים ואנשי עסקים במצבים קשים ובלתי צפויים (במיוחד מבוי סתום ומצבי משבר).
מלווה ומתדרך ישיבות "הערכת מצב" מקצועיות במשא ומתן משבר ומצבי משבר אחרים.
יוצר חליפה אישית - הכוללת יעוץ, שיפור תוצאות, ביצועים, כישורים ושכלול מיומנויות.
מסייע לארגונים לבנות "נוהל ניהול משברים" ולתרגל נוהל כזה.
בונה סימולציות עיסקיות לקראת משא ומתן ומשחקי מלחמה לתרגול BCP, ניהול משברים. לצד זה בונה כלים ממעלה שניה בתחומים אלה (כגון לומדות) ופיתוח מודלים מקצועיים יחודיים.
בעל תארים ראשונים במשפטים ובמדע המדינה ותואר שני בהצטיינות במדיניות ציבורית.
